Risoto de camarão com shimeji e alho poró

Vou aproveitar que estou aqui morrendo de fome (meus amigos de trabalho adoram me fazer sofrer, sempre saem pra almoçar no jantar! Hahahaha) e compartilharei com vocês o meu feito culinário no fim do ano.

Cheguei em Minas para o Natal e minha mãe já mandou “um dia você vai para a cozinha”. Fiquei um pouco com medo, afinal de contas, assumir as panelas da senhora minha mãe é uma responsabilidade GIGANTE. Ainda mais quando o brinde é: cozinhar para a família! Mas a recompensa também é proporcional… Fiquei muito feliz que todo mundo aprovou e elogiou bastante.

Então, vamos lá: RISOTO DE CAMARÃO COM SHIMEJI E ALHO PORÓ!

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Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa margarina
  • 200g cogumelo shimeji
  • 500g de camarão
  • 100g de alho poró
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 2 1/2 Xícaras de arroz arbóreo
  • 150 ml vinho branco seco
  • 2 Cubo(s) caldo de legumes (eu fiz o caldo com legumes frescos, fica mais gostoso. Mas vale usar o cubo também)
  • Molho shoyo
  • Água fervente
  • Azeite
  • 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Antes de qualquer coisa, coloque 1 litro de água para ferver com o caldo de legumes e deixe essa mistura por perto, pois servirá para cozinhar o risoto. Depois, lave o camarão e refogue no azeite com um pouco de alho poró. Reserve. Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga e passe o shimeji, temperando com shoyo. Reserve também. Em uma panela maior (existe no mundo uma panela própria pra risoto, mas qualquer uma com fundo mais grosso serve) coloque 3 colheres de manteiga, espere derreter e acrescente o restante do alho poró, o alho e a cebola picadinhos. Assim que a cebola dourar e o alho poró diminuir, refogue o arroz arbóreo. Frite bem e logo após despeje o vinho branco. Quando o cheiro do álcool sumir, comece a regar o risoto com a água fervente+caldo de legumes. Acrescente o caldo até o arroz ficar al dente. IMPORTANTE: não pare de mexer, ou vai grudar tudo na panela! Junte o camarão, o shimeji, o parmesão e uma colher de manteiga ao arroz. Misture tudo até o queijo e a manteiga derreterem e prontinho! É só servir e aguardar os elogios!

Opcional: separe alguns camarões para decorar o prato no final. Fica lindo.

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